“Lupine gebruiken we in veel verschillende gerechten. Maar zelfs het Aquafaba gooien we niet weg, daar maken we meringue van.” Naar het recept “Bij FoodVia laten we zien dat het mogelijk is om als restaurant heerlijke gerechten te maken van lokale ingrediënten.” Van Boer tot Bord in Arnhem, op bezoek bij FoodVia
