“Ik maak graag gerechten bij lupine. Het boontje is lekker, eiwitrijk, bevat essentiële aminozuren, hoog in vezels, goed voor onze biodiversiteit en komt uit Nederland. Wat zoek je nog meer in een boon?” Beans & Bowls recept Van Boer tot Bord in Arnhem, op bezoek bij Louis Panken van Cateraar Vitam. Louis Panken, chef bij cateraar Vitam “Ik vind het belangrijk om zo gezond mogelijk te koken en hierin spelen peulvruchten, plantaardige eiwitten, een grote rol.”
