Greendish: “Lupine de Superboon”

‘Wat als wij je vertelden dat er een boontje bestaat dat vergelijkbaar is met soja? Het bevat evenveel eiwitten, maar zelfs nóg minder vet. Bovendien kan het gewoon verbouwd worden in Nederland op onze landbouwgronden. En dat is fijn, want daardoor hoeft dus geen tropisch regenwoudverwoest te worden en het boontje hoeft geen halve wereldreis af te leggen voor het op ons bord terecht komt. Te mooi om waar te zijn? Zeker niet. Het boontje waar wij het over hebben heet lupine. Veel onbekender dan soja, maar daar willen wij verandering in brengen. Wat ons betreft is lupine een superboon en zou veel meer op ons bord mogen liggen. Daarom in deze blog onze ode aan de lupineboon.’

Greendish is een partner voor overheden, zorginstellingen, cateraars en restaurants die streven naar een gezonder en duurzamer voedselaanbod. Hun missie is helder: een transitie bewerkstelligen naar een voedselsysteem dat binnen de grenzen van onze planeet opereert. Door middel van innovatieve strategieën en praktische oplossingen ondersteunt Greendish organisaties om voedselverspilling te verminderen, duurzame menu's te ontwikkelen en een positieve impact te hebben op het milieu. Je leest het artikel hier.