Chili sin carne met lupinebonen
Speciaal voor Lekker Lupine ontwikkelde de Vegan Academy dit heerlijke winterse (of eigenlijk alle seizoenen) gerecht met onze lupine bonen. Daar zijn we blij mee, wéér een mooie ambassadeur erbij!
De Vegan Academy is een initiatief van Joris Schildknecht & Eke Marien. Via de Vegan Academy kan je online cursussen en masterclasses volgen op het gebied van vegan patisserie en de hartige vegan keuken. Eke Marien en Joris Schildknecht zijn gepassioneerd over het ontwikkelen van vegan recepten die je zowel qua smaak als uiterlijk niets doen missen: “Door vaker of geheel vegan te koken en door als chef volwaardige vegan opties op je menukaart te zetten draag je bij aan een duurzamer voedselsysteem en verminderen van dierenleed”.
De Vegan Academy is er zowel voor voor chefs & foodies als enthousiaste thuiskokers en -bakkers.”
Voor meer info en inspiratie volg hen via instagram
Hoofdgerecht: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten
3 el zonnebloemolie
2 rode uien, gesnipperd
2 tl komijnzaad
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
200 g vegan rul gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 tl gedroogde oregano
1 - 2 tl gerookt pittig paprikapoeder
1 - 2 tl chilipoeder (naar smaak)
1 blikje mais (300 g)
1 blikje tomaatblokjes of polpa (400 g)
2 potjes lupinebonen (à 340 g), uitgelekt
5 g verse koriander
2 bosuitjes, in ringetjes
extra: wraps
extra: wok of hapjespan
Werkwijze
Stap 1: Verhit de olie in een ruime hapjespan of wok. Voeg de uien toe en fruit deze ca. 3 min. Doe het komijnzaad erbij en bak het een minuutje mee.
Stap 2: Voeg de paprikablokjes toe. Bak ca. 5 minuten zodat de groenten meer kleur en smaak krijgen. Voeg het vegan gehakt, knoflook, oregano, gerookte paprikapoeder en chilipoeder toe en bak alles een paar minuten mee.
Stap 3: Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij: mais, tomaatblokjes (of polpa) en de bonen. Warm alles in een paar minuten goed door.
Stap 4: Serveer het gerecht direct met verse koriander en bosuitjes.
Speciaal voor Lekker Lupine ontwikkelde de de Vegan Academy het recept chili sin carne (en met lupine:)